Petites curiosités ayant trait à l'Italie

Panforte di Siena

 

Tempo Preparazione: 40 Minuti

Tempo Cottura:30 Minuti

Difficolta: Media

Il panforte                                                                                                                

Ingredienti

450 gr di mandorle tostate

350 gr di zucchero

350 gr di canditi

250 gr di gherigli di noce

100 gr di miele

30 gr di pinoli

1 cucchiaio di farina

noce moscata

2/3 chiodi di garofano

cannella in polvere

zucchero a velo

ostia

 

In una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco alto lo zucchero e il miele, avendo cura di mescolare in continuazione per evitare che lo sciroppo si attacchi o si bruci.

Spegnete il fuoco sotto il pentolino, unite le noci e i canditi tritati, le mandorle, un pizzico di cannella, i chiodi di garofano ridotti in polvere, una macinata di noce moscata, un cucchiaio di farina e mescolate bene il tutto finché non otterrete un composto piuttosto omogeneo.

Versate il composto su di un tavolo di marmo (in alternativa va benissimo un vassoio bagnato), stendetelo ad uno spessore di circa 2 cm, livellatelo bene e tagliatelo nelle forme che più gradite, solitamente rombi, quadrati o cerchi.

Posate i dolci sulla piastra da forno che avrete ricoperto con l’ostia e ricoprite i bordi dei vari pezzi con della carta da forno tagliata a strisce.

Cuocete in forno a 120° per circa 30 minuti.

Spolverizzate le forme di panforte con dello zucchero a velo.

 

 

Panforte de Sienne

 

Temps de préparation : 40 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Difficulté : moyenne

 Il panforte                                                                                   

Ingrédients

450 gr d’amandes grillées

350 g de sucre

350 g de fruits confits

250 g de cerneaux de noix

100 grammes de miel

30 g de pignons

1 cuillère à soupe de farine

noix de muscade

2/3 clous de girofle

cannelle en poudre

sucre à glacer

papier hostie

 

Dans une casserole, faire fondre à feu vif le sucre et le miel, en remuant continuellement pour éviter au sirop de coller ou de brûler.

Eteignez le feu sous la casserole, ajouter les noix hachées, les fruits confits, les amandes, une pincée de cannelle, les clous de girofle réduits en poudre, la noix de muscade fraichement moulue, une cuillerée à soupe de farine et mélanger bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange sur une table de marbre (sinon un plateau humide convient très bien), étaler le jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 cm environ, lisser le bien et découper le en des formes que vous aimez le mieux, généralement en losanges, en carrés ou cercles.

Déposer les gâteaux sur une plaque de cuisson vous aurez recouvert du papier d’hostie et couvrir les bords des différents morceaux avec du papier sulfurisé découpé en bandes.

Cuire au four à 120 degrés pendant environ 30 minutes.

Saupoudrer les formes de panforte avec du sucre glace.

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